Цены на кофе могут быть снижены   Кофе в России становится подлинно демократичным напитком. Он доступен если уж не всем и каждому, то, во всяком случае, любому представителю так называемого среднего класса. По прогнозам экономистов, кофе и чай – едва ли не единственные товары, относящиеся к группе продуктов питания, - цена на которые в течение ближайших лет не только не будет расти, но и, напротив, может быть снижена. Тому немало серьезных причин. Одна из них – рекордный урожай кофе по всему миру. Перепроизводство зерен неизбежно снижает их рыночную стоимость. Вторая не менее значимая причина – подготовка России к вступлению во Всемирную торговую организацию (ВТО). Дело в том, что после вступления в ВТО пошлины на ввозимый в нашу страну кофе будут снижены. Эту информацию официально подтверждают в Министерстве экономического развития и торговли России. Правда, снижение пошлин коснется лишь обжаренного и растворимого кофе. Что касается сырого зеленого кофе, то на него пошлина может быть наоборот повышена. Сегодня кофейная пошлина составляет десять процентов от стоимости товара и не менее 0,2 евро за один килограмм. После того, как Россия станет членом Всемирной торговой организации, размер пошлины будет постепенно снижаться до восьми процентов (не менее 0,16 евро за килограмм) в течение трех лет. Динамика снижения будет выглядеть следующим образом. В течение первого года – 9,33 процента, в течение второго – 8,67 процента (не менее 0,17 евро за один килограмм обжаренного кофе). Таким образом, эти меры сделают импорт кофе в Россию более выгодным для зарубежных поставщиков....   

Сначала приготовить основу. Яйца и желтки растереть с сахаром до получения белой массы, добавить муку, ванильный сахар и перемешать. Получившееся тесто разложить чайной ложкой на промасленный противень в виде маленьких лепешек через каждые 2-3 сантиметра, чтобы они не слипались, когда будут растекаться. Выпекать в духовке при температуре от 180 до 200° и следить при этом, чтобы верхний слой не потемнел. Глазированная апельсиновая цедра должна быть приготовлена заранее. Кожуру трех апельсинов замочить на трое суток в холодной воде, которую нужно менять ежедневно. Это делается для того, чтобы нейтрализовать характерную горечь. Затем корки проварить в большом объеме воды, промыть, обсушить и нарезать на прямоугольники равного размера. Прокипятить их в сиропе, приготовленном из стакана воды и 400 г сахара, до тех пор, пока жидкость не выпарится, а кусочки не заблестят. Хранить в стеклянной банке вместе с сиропом, а потом мелко нарезать перед тем, как выкладывать на готовое печенье. Приготовить глазурь. Белки перемешать с сахарной пудрой и половиной чайной ложки лимонного сока. Полить птифуры глазурью, а в середину выложить звездочку, вырезанную из кожуры апельсина. Ингредиенты: 2 яйца 1 1/2 стакана сахара 2 пакетика ванильного сахара 4 желтка 1 1/2 стакана муки Для глазури: 2 белка 200 г сахарной пудры лимонный сок по вкусу Для глазированных апельсиновых корок: кожура 3 апельсинов 1 стакан воды 200 г сахарной пудры...   

  В Японии появится бесплатный кофе            Любовь ко всему бесплатному, оказывается, свойственна не только жителям России. В далекой Японии в скором времени тоже появится возможность пользоваться дармовыми услугами специальных общественных автоматов. Учитывая высокую работоспособность японцев в сочетании с пристрастием к ароматному напитку, бесплатным кофе им будет очень кстати.          Уже этим летом в японской столице Токио будут установлены автоматы по розливу кофе. В начале кампании планируется установить около пятидесяти бесплатных кофе-машин. Если эксперимент окажется удачным, сеть из тридцати пяти тысяч автоматов с бесплатными напитками распространится по всей Японии. Хотя любителям кофе не придется платить денег, советуем все же не забывать, что бесплатный сыр бывает только в мышеловке.          На деле же производители задумали хитроумную рекламную акцию. Каждый автомат с бесплатным кофе будет оснащен специальным экраном для демонстрации рекламных роликов.          Пока машина готовит вам напиток, придется посмотреть рекламу в течение тридцати секунд. Стаканчик для кофе – еще один рекламный носитель. Взяв его в руки, вы получите еще один рекламный посыл.          Идея рекламировать товары и услуги под видом раздачи бесплатного кофе принадлежит компании Apex Corporation. Работать в убыток они, разумеется, не намерены. Один стаканчик с рекламой на боку будет стоить рекламодателю почти семьдесят центов.          По выкладкам Apex Corporation, каждый кофейный автомат будет приносить доходов в размере около пяти тысяч в год....   

  Во Франции с давних пор посетители многочисленных кафе любят подолгу посидеть с чашечкой кофе почитать газету или поболтать с приятелями, часто они сидят таким образом с одной единственной чашечкой ничего более не заказывая. Подобная традиция как уверенны многие французы, родилась в «Cafe de Flore» где любил проводить время известный французский философ и драматург Жан Поль Сартр. В этом кафе философа посещали удивительные идеи которые нередко становились мировым философским достоянием. С тех пор и появилась у французов привычка часами просиживать в кафе над одной чашечкой кофе.  До недавних пор подобная традиция никому не мешала, но все хорошее когда либо подходит к концу, владельцы кофеен заявили что такое поведение посетителей подрывает их бизнес. Неизвестно повинна в этом традиция или нет но за последние двадцать лет количество кофейных заведений сократилось на два процента  Во многих французских кафе с подобным поведением посетителей было решено бороться. Теперь клиентам в кофейнях прозрачно намекают – «выпил кофе – свободен». В «Cafe de Flore» на стене теперь красуется плакат «Не злоупотребляй нашим гостеприимством!».  Не знающие что предпринять еще владельцы кофеен стали брать с посетителей деньги за воду и кусочки хлеба которые раньше были бесплатны....   

Очень многие начинают свой день с чашки кофе. Другие не могут сосредоточиться, если не выпьют крепкого чая. В основе бодрящего действия этих напитков лежит всем известный кофеин. Возможно потому, что встреча с этим веществом для нас явление обыденное, мы уже не придаем его эффектам какого-то специального значения.  А зря. Как выяснили ученые, удивительное находится рядом. Привычная чашка кофе может изменить ход внутренних часов человека. В медицине существует специальное направление – хронофармакология. То есть, изучение действия лекарственных веществ в зависимости от времени. Стимуляторы (а кофеин относится к этой группе веществ) существенно влияют на тонкие психические процессы. Однако, наука всегда идет рука об руку с практикой. Действие кофеина проверялось на студентах-добровольцах. Им давали препарат и смотрели, как он действует на юношей и девушек в разное время суток. Приняв вещество, добровольцы мысленно считали до шестидесяти. До принятия стимулятора и после. В результате ученые определяли длительность так называемой «индивидуальной минуты». Таким образом, не сложно выяснить, отстают или спешат внутренние часы. Например, если человек за шестьдесят секунд досчитал лишь до пятидесяти, то часы спешат, если до семидесяти – часы опаздывают. Оказалось, что у большинства людей кофеин ускорял внутреннее время. Причем на «жаворонков» и «сов» вещество действовало по-разному. Те, кто не любит долго спать утром и ложиться поздно вечером, оказались чувствительнее к кофеину в темное время суток. «Совы» наоборот, сильнее реагировали на действие стимулятора в утренние часы. Так что «жаворонкам» психофармакологи могут дать вполне практичный совет – пить кофе или чай по утрам им вовсе необязательно. Более того, у «ранних пташек» ученые отметили снижение работоспособности под действием кофеина. Зато вечером сил от кофе только прибавится. «Совам» же вечером от кофе и крепкого чая лучше воздержаться. Иначе можно и вовсе заполучить бессонницу.  По-разному реагируют на кофеин и обладатели разных темпераментов. Например, флегматики к этому веществу наименее чувствительны. А холериков кофеин, наоборот, слишком будоражит.  Что касается деления по половому признаку, то женщины сильнее реагируют на кофеин, чем мужчины. Возможно, что скорость его распространения в организме тормозят специфические женские гормоны. По данным медицинской статистики, кофеин сегодня – это самое распространенное психоактивное вещество. По числу потребителей оно оставляет далеко позади и алкоголь, и табак, и наркотики. Так что все исследования кофе и чая по-прежнему актуальны. И даже если кажется, что за несколько столетий мы уже успели узнать об этих напитках практически все, кофеин еще способен преподнести нам немало сюрпризов. А в целом, ученые советуют на кофе и чай слишком не полагаться. В любом случае, через несколько часов действие кофеина закончится. И тогда может наступить еще более сильная усталость, чем до приема стимулятора. Так что, пейте кофе и чай, как говорится, на здоровье. Но имейте в виду, все тайны кофеина еще не раскрыты. И ваши внутренние часы под действием бодрящего напитка могут уйти вперёд....   

  В Таллине прошел кофейный чемпионат            Вот уже четвертый год подряд Таллинн принимает жителей и гостей Эстонии, претендующих на звание лучшего бариста года. В нынешнем четвертом по счету чемпионате приняли участие шесть конкурсантов.          Согласно условиям состязаний, претенденты должны были приготовить и представить на суд жюри четыре эспрессо, четыре капучино и четыре авторских кофейных напитка, приготовленных по оригинальным рецептам. На выполнение этого непростого задания конкурсантам отводилось всего по четверти часа.          После недолгого совещания межлународное жюри единогласно вынесло решение – звание «Бариста 2008» достойна носить Нела Манг Улис, сотрудница гостиницы «Рэдисон». Победительница, впрочем, не преминула заметить в своем ответном слове, что искусству приготовления кофе в Эстонии нет предела совершенству, а значит новые победы и достижения еще впереди.          Для нее эта победа также означает участие в мировом чемпионате бариста, который пройдет летом в Дании. Эстонию в Копенгагене будут представлять еще и лучший бармен страны, а также победители состязаний по кап-тестингу и искусству рисования молоком на кофейной пене.          Искусство приготовления кофе в Эстонии сейчас только развивается. Натуральный кофе в Прибалтике становится все популярнее, и объемы его потребления ежегодно растут. Поэтому спрос на специалистов в области приготовления кофейных напитков увеличивается. Растут и требования, предъявляемые к качеству приготовленного кофе.          Между тем, судьи четвертого кофейного чемпионата в Эстонии с удовлетворением отметили, что уровень профессиональной подготовки бариста в этой северной стране очень высок....   

  Иногда кажется, что неподвластный контролю процесс вливания иностранных слов в великий и могучий русский язык закончился наряду с затишьем общественно-экономического радикализма, дав путь респектабельной эволюционности. Но не так все просто, и произошла очередная (но на этот раз чертовски приятная) революция – революция кофе. Кофейный всплеск захватил общественность и дал дорогу такому явлению как кофейня, а внутри кофейни все внимание обращено к персоне бариста. Ведь сразу стало известно, что, как не может быть марочного вина без опеки сомелье, так и не допускается хороший кофе, если в его приготовлении не был задействован бариста. И все-таки, кто же он, этот хранитель тайного знания и кофейной мудрости? Бариста - мастер по созданию вкуса кофе. Родина этой профессии Италия, там, на родине эспрессо, ремесло искусного обращения с кофе приобретает конечные черты, устанавливая соответствующую планку почитателям этого божественного напитка в других странах. В этом ряду на данный момент находится и Россия (хотя, правильнее сказать только о Москве и Питере), семимильными шагами осваивающая искусство питья и приготовления кофе.  Но, почему-то, мода на кофе во всем мире в своем проявлении (а так же и в организации бизнеса) приходит из Америки. Примерно в начале 80-х основатель компании «Starbacks» Говард Шульц съездил в Милан и был удивлен работой местных бариста, разыгрывающих для клиентов целое театральное действо, делая кофе с настоящим артистизмом. Запечатлев на фотокамеру и отсняв на видеопленку работу бариста из Италии, мистер Шульц начал внедрять в сети своих кафетериев такой метод работы с кофе, добавив к итальянской традиции специфичную американскую особенность. Там, в Америке, фигура бариста окончательно "раскручивается", а затем обратной волной возвращается в Европу.          ...