В мире огромное количество образовательных учреждений всех направлений. Чему там только не учат, начиная от строго профессиональных университетов и колледжей, дипломы которых примет фактически любая страна мира, и заканчивая любительскими школами, где вас обучат чему угодно, от танца живота до искусства составления букетов. Разумеется, есть образовательные программы и для тех, кто хочет стать профессионалом в приготовлении кофе эспрессо и всевозможных напитков и коктейлей на его основе. И все же. Некоторые программы следует рассматривать с изрядной долей скептицизма, потому что, весьма возможно, они спонсируются определенными компаниями или персонами.     Аттестации, которые проводятся на базе SCAE (Speciality Coffee Association of Europe - Европейская ассоциация спешиэлити кофе), рекомендуются как программы, основанные на непредвзятости и объективном подходе к претендентам на аттестат. Эти программы позволяют определить знания и квалификацию бариста. Соискателям никогда не задают вопросов о том, где и когда они получали квалификацию в области приготовления кофе. Ассоциацию не интересует престижность того или иного учебного заведения и имена преподавателей. Предпочтителен по возможности свежий взгляд на самого человека.      Бариста, желающий получить сертификат того или иного уровня, сдает устные, письменные и практические экзамены, которые основываются на наиболее общепринятых международных стандартах. В SCAE считают, что современный бариста не должен быть ограничен исключительно профессиональными навыками приготовления качественного кофе, хотя это, разумеется, немаловажно и составляет основу требований. Однако на экзаменах он должен ответить на вопросы об альтернативных и даже экстраординарных методах приготовления кофе, а также ему могут быть заданы вопросы на темы, связанные с основополагающими (предполагается, что соискатель ими обладает) познаниями в областях, связанных с кофе.      Документы, которые получает претендент в результате успешно сданных экзаменов, подтверждают три уровня аттестации. Это сертификаты SCAE, определяющие квалификацию аттестованного как «Бариста основного уровня», «Бариста» и «Бариста-мастер». Для сдачи экзаменов требуется: На сертификат SCAE «Бариста основного уровня» Требуется предоставить документы, подтверждающие опыт практической работы не менее шести месяцев в комании-поставщике кофе, в кафе, кофе-баре, кофейне, кофейной жаровне и т.п. Бариста должен будет сдать письменный экзамен, включающий в себя три аспекта: - основные познания в профессиональной области, включая выращивание кофе, обработку, помол, обжаривание и дегустацию; - основные познания по приготовлению кофе, включая теорию экстракции кофе и основные положения по наиболее общим методам составления кофейных напитков самых разных составов; - основные познания по технологии приготовления кофе эспрессо, включая работу с кофе-машиной и кофемолкой. В экзамен входят и некоторые несложные практические задания. На сертификат SCAE «Бариста» Для сдачи экзамена на этот сертификат должно быть представлено документальное подтверждение об опыте практической работы не менее одного года, а также о сдаче экзамена предыдущего уровня. Письменный экзамен включает те же вопросы, что и предыдущий экзамен, но уровень трудности возрастает. В устный экзамен включено гораздо больше практических обязательных заданий. На сертификат SCAE «Бариста-мастер» Как вы уже поняли, система аттестации в SCAE  ступенчатая, так что если бариста пожелает получить свидетельство о наивысшем уровне квалификации, ему необходимо представить документы о двухгодичной работе по специальности и о сдаче экзаменов двух предыдущих уровней. Экзамены на уровень «Бариста-мастер», разумеется, самые сложные и включают в себя письменный, устный и практический экзамен, а также дегустацию кофе.  ...   

  В 2002 году была основана компания «Лаки Чойс». Компания явилась проектом холдинговой группы «ПромЭнерго». Одно из главных направлений деятельности компании это продажа продуктов питания на российском продовольственном рынке. Также компания продает профессиональное кофейное оборудование и торговые автоматы. Начиная с 2003 года компания «Лаки Чойс» является дистрибьютором европейских кофейных компаний, производящих кофе «премиум» класса. В это же время компания стала продвигать на российский рынок элитные сорта чая. Сейчас компания «Лаки Чойс» имеет широкую торговую сеть и заслуженно пользуется репутацией надежного и опытного партнера. Компания «Лаки Чойс» имеет партнеров практически во всех регионах России. Это крупные торговые фирмы, которые продают ассортимент продуктов компании «Лаки Чойс» под контролем представителей компании. Клиентами компании «Лаки Чойс» являются специализированные магазины, осуществляющие продажу чая и кофе, крупные региональные торговые компании, офисы. Компания «Лаки Чойс» продает кофе, чай, шоколад только класса «премиум», произведенные лучшими предприятиями и компаниями из Италии, Испании и других стран. Компания «Лаки Чойс» продает свежеобжаренный кофе класса «Specialty», который состоит только из зерен сорта арабика, все зерна калиброванные, завезенные из таких стран, как Бразилия, Гватемала, Гондурас, Коста-Рика и многих других. Только лучшие кофейные зерна завозятся из этих государств. Также компания «Лаки Чойс» продает смеси для приготовления эспрессо, такие как, «Профессиональный эспрессо», «Эспрессо по-итальянски», «Французская обжарка», «Итальянская обжарка». Компания продает и ароматизированные сорта кофе. Компания «Лаки Чойс» проводит гибкую ценовую политику, предоставляет выгодные кредитные условия, проводит обучение клиентов и предоставляет услуги продавцов-консультантов. Высокое качество поставляемой продукции, опытный персонал позволили компании занять ведущее место на российском рынке....   

  Большая часть публики уверена, что Lloyd’s – это страховая компания, хотя и огромная и чуть ли не старейшая в мире. Однако, в наше время это не единая компания, а объединение индивидуальных страховщиков и страховых брокеров. Страхование впервые стало актуальным в XIII веке в Англии, когда морская торговля стремительно развивалась. В море могло быть потеряно и судно, и груз, потери предсказать было фактически невозможно. Группы состоятельных горожан предложили брать на себя риск финансовой потери в случае гибели, пропажи или порчи судна в обмен на достаточно небольшой платеж. Размер платежа обуславливался стоимостью груза, дальностью и опасностью предстоящего путешествия. Встречи капитанов и владельцев судов и грузов с первыми страховщиками происходили зачастую в кофейнях. И самой популярной из них была «Кофейня Ллойда», в XVII веке известная как «Lloyd's of London». Эдвард Ллойд открыл ее в 1689 году на Тауэр-стрит, рядом с корабельным портом. Собственно, сама кофейня как таковая не имела отношения к сделкам, однако славилась тем, что в ней собирались люди, державшие свое слово и соблюдавшие законы «страховой игры». Примерно в таком виде кофейня просуществовала около сотни лет, затем в 1769 году несколько респектабельных брокеров отделились и создали «Новую кофейню Ллойда», которая в течение уже следующего столетия превратилась в настоящую страховую компанию, славившуюся тем, что она всегда выплачивает любые потери. Так, после землетрясения в Сан-Франциско 1902 года, фактически уничтожившего город, все страховые компании отказались платить по страховым полисам. Кроме Lloyd’s. Lloyd’s известен также своими традициями. Например, там находится колокол с утонувшего фрегата «Лютин». Есть легенда, что он бьет каждый раз, когда тонет корабль. На самом деле, сейчас в него звонят, символизируя большие трагедии, например, теракт в Нью-Йорке, цунами в Юго-Восточной Азии, теракты в Лондоне. Но и журнал затонувших кораблей в компании ведется. Каждое потерпевшее крушение судно записывается в журнале чернилами и гусиным пером. Как корпорация Lloyd’s действует с 1871 года, после того, как этот статус был оформлен парламентским актом. Ассортимент страховых полисов на рынке компании невероятно разнообразен. Так, именно Lloyd’s ввела в обиход страхование частей тела – впервые таким клиентом стала Марлен Дитрих, застраховавшая на $1 млн. свои ноги. С тех пор кто только и что только не страховал. Брюс Спрингстин и Майкл Джексон страховали свои голоса, первый на 3,5 млн. фунтов, второй – на $6,5 млн. Это не говоря еще об Эрике Клэптоне, Филе Коллинзе, Фрэнке Синатре, Кайли Миноуг, Бобе Дилане, Лоуренсе Оливье и множестве других. Также корпорация не боится страховать от того, от чего отказываются другие компании. Например, от терроризма, от срыва мероприятий (Олимпийские игры были застрахованы от отмены из-за угрозы террористического акта). Бывают, конечно же, годы прибыльные и годы убытков. Так были большие выплаты после урагана «Катрина». Крупнейший риск, застрахованный Lloyd’s – составляет $3,7 млрд. Таким образом, история страхования началась с кофе, как и история множества других компаний в Сити, например британской фондовой биржи London Stock Exchange....   

  В течение последних пятнадцати лет производители вина прививали нам вкус и понимание вина как продукта. Мы научились разбираться в винах, умеем отличить вина Бордо от Пьемонта. Каждый отдельный сорт кофе, так же как и вино, имеет свой вкус и аромат в зависимости от места произрастания. На его вкусовые параметры влияют климат и почва тех мест, где он был выращен. Кофе произрастает в 40 странах мира, а в общей сложности насчитывается около 150 сортов кофе. Для отдельных сортов создают специальные условия, в которых выдерживают зерна для того, чтобы они набрали силу. Для направления HoReCa создан кофе «Кофейная карта». Он дает возможность ресторанам выделиться среди конкурентов, гостям испытать новые ощущения, открыть для себя новый, особенный мир кофе. Ассортимент Сафари кофе предлагает шесть сортов пленительного напитка из «Кофейной карты». Один из самых интересных среди индийских сортов - «Муссонный». Он имеет изысканную мягкость и сдержанность немного сладковатого вкуса и бархатистого аромата с оттенком шоколадного вкуса. Отведав чашечку изумительного напитка из зерен, впитавших в себя энергию муссонов и ласку солнца, Вы получите истинное наслаждение. «Эфиопия Лонгберри Мокка» из древней Абиссинии - редчайший в мире сорт кофе. Его производят в ограниченном количестве - только 1000 кг в год, изготовляют из зерен дикорастущих деревьев. Он обладает богатым букетом и невероятно долгим послевкусием. Отведать такой напиток с необычным цветочным ароматом не только удовольствие, но и честь. Кофе, выращенный в Кении на склонах горы Килиманджаро, имеет необыкновенное сочетание кисловатой пряности и букета из ягодных, апельсиновых и лимонных оттенков. А зерна, выращенные на вулканических грунтах Гватемалы, удивят Вас шоколадным и «дымным» ароматом. Вкус всех шести сортов «Кофейной карты» не надо улучшать никакими добавками. Им нужно только наслаждаться. Компания «Сафари кофе» это гарантирует....   

2ой Московский Международный Кофейный Форум претендует стать самым ожидаемым событием года в кофейной индустрии. В настоящее время уже зарегистрированы более 150 участников, что свидетельствует о высоком интересе со стороны самых разнообразных компаний: представителей всех сегментов кофейного рынка, дистрибьюторов, представителей специализированных торговых предприятий, кофеен, поставщиков всех видов кофейного оборудования, упаковки, различных ингредиентов, работников торговых предприятий, сотрудников профильных министерств и ведомств, коммерческих атташе Посольств - стран производителей и поставщиков кофе, журналистов деловых СМИ. Крупнейшие ритейлеры России также проявляют интерес к мероприятию, а выставочное пространство, которое будет организовано в рамках Форума, позволит всем посетителям Форума узнать о новых направлениях и тенденциях компаний-участников. 2ой Московский Международный Кофейный Форум состоится 8 февраля 2010 года в информационно-выставочном центре ИнфоПространство, находящийся по адресу 1-ый Зачатьевский переулок, д.4....   

  Кофе спасает от цирроза при алкоголизме   Известная традиция, выпить после приема спиртного чашечку горячего дымящегося кофе, имеет вполне научную подоплеку. Кофе не только бодрит после тормозящего действия алкоголя. Он еще и защищает внутренние органы от разрушающего действия спиртосодержащих напитков. Норвежские ученые пошли еще дальше. После проведенных клинических исследований, они сделали заключение, что употребление кофе способно предотвратить развитие цирроза печени. Достаточно выпивать в день не менее трех чашек натурального кофе, и риск развития цирроза значительно снижается. В ходе исследования медики наблюдали состояние здоровья у пятидесяти тысяч человек. Достоверное установлено, что употребление кофе снижает вероятность заполучить цирроз почти на сорок процентов. Добавим, что ранее проведенные эксперименты также выявили положительное влияние кофе в случае болезней Паркинсона и Альцгеймера, а также профилактический эффект в случае рака кишечника и желчного пузыря. Почему кофе защищает печень от цирроза, пока что не ясно. Механизм воздействия все еще не выяснен, пока что медики оперируют только статистическими данными. Зато ясно, что дело здесь не в кофеине. Аналогичные эксперименты с чаем, например, не дали никакого результата. Учитывая, что помимо кофеина натуральный кофе содержит еще несколько десятков алкалоидов и ароматических веществ, можно предположить, что бодрящий тело и душу напиток пока что раскрыл далеко не все свои тайны.    ...   

  Во Франции с давних пор посетители многочисленных кафе любят подолгу посидеть с чашечкой кофе почитать газету или поболтать с приятелями, часто они сидят таким образом с одной единственной чашечкой ничего более не заказывая. Подобная традиция как уверенны многие французы, родилась в «Cafe de Flore» где любил проводить время известный французский философ и драматург Жан Поль Сартр. В этом кафе философа посещали удивительные идеи которые нередко становились мировым философским достоянием. С тех пор и появилась у французов привычка часами просиживать в кафе над одной чашечкой кофе.  До недавних пор подобная традиция никому не мешала, но все хорошее когда либо подходит к концу, владельцы кофеен заявили что такое поведение посетителей подрывает их бизнес. Неизвестно повинна в этом традиция или нет но за последние двадцать лет количество кофейных заведений сократилось на два процента  Во многих французских кафе с подобным поведением посетителей было решено бороться. Теперь клиентам в кофейнях прозрачно намекают – «выпил кофе – свободен». В «Cafe de Flore» на стене теперь красуется плакат «Не злоупотребляй нашим гостеприимством!».  Не знающие что предпринять еще владельцы кофеен стали брать с посетителей деньги за воду и кусочки хлеба которые раньше были бесплатны....